Gamberetti con salsa di miele piccante e purè di sedano rapa
con Langnese Miele di fiori bio liquido
Ingredienti per 4 persone
- 800 g di gamberetti (sgusciati ed eviscerati)
- 125 g Langnese Miele di fiori bio liquido
- 800 g di sedano rapa
- 6 spicchi d’aglio
- 15 g di zenzero
- 50 ml di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio al peperoncino
- ½ cucchiaino di salsa di peperoncino
- ½ cucchiaino di peperoncino frantumato
- ½ cucchiaino di pepe
- 300 ml d’acqua
- 100 ml di panna
- 50 g di burro
- 3 cucchiai di olio di cocco
- 2 cucchiaini di olio di sesamo
- Sale
- Coriandolo (per guarnire)
Preparazione
Utensili: tagliere, coltello, ciotola, frusta, pentola (grande), colino, frullatore a immersione, due spatole in silicone, padella
1
Pelare l’aglio e lo zenzero e tritarli finemente. In una ciotolina mescolare miele, salsa di soia, aglio, zenzero, olio al peperoncino, salsa di peperoncino, peperoncino frantumato e pepe, e mettere da parte.
2
Sbucciare il sedano rapa e tagliarlo a dadini. In una pentola capiente portare l’acqua a bollore, salare e cuocere i dadini di sedano rapa per circa 25-30 minuti finché non saranno morbidi. Scolare e rimettere nella pentola.
3
Unire ai dadini di sedano rapa la panna e il burro morbido, quindi ridurre in purea con un frullatore a immersione. Aggiustare di sale e tenere in caldo fino al momento di servire.
4
Riscaldare una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere olio di cocco e olio di sesamo e rosolare i gamberetti per circa 2-3 minuti. Rivoltarli e versare la salsa di miele nella padella. Cuocere i gamberetti per altri 3-5 minuti nella salsa, girandoli di tanto in tanto. Impiattare il purè di sedano rapa con i gamberetti
e la salsa di miele piccante. Guarnire con il coriandolo. Buon appetito!