Gamberetti con salsa di miele piccante e purè di sedano rapa

• 800 g di gamberetti (sgusciati ed eviscerati)
• 125 g Langnese Miele di fiori bio liquido
• 800 g di sedano rapa
• 6 spicchi d’aglio
• 15 g di zenzero
• 50 ml di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio al peperoncino
• ½ cucchiaino di salsa di peperoncino
• ½ cucchiaino di peperoncino frantumato
• ½ cucchiaino di pepe
• 300 ml d’acqua
• 100 ml di panna
• 50 g di burro
• 3 cucchiai di olio di cocco
• 2 cucchiaini di olio di sesamo
• Sale
• Coriandolo (per guarnire)

Utensili: tagliere, coltello, ciotola, frusta, pentola (grande), colino, frullatore a immersione, due spatole in silicone, padella

1

Pelare l’aglio e lo zenzero e tritarli finemente. In una ciotolina mescolare miele, salsa di soia, aglio, zenzero, olio al peperoncino, salsa di peperoncino, peperoncino frantumato e pepe, e mettere da parte.

2

Sbucciare il sedano rapa e tagliarlo a dadini. In una pentola capiente portare l’acqua a bollore, salare e cuocere i dadini di sedano rapa per circa 25-30 minuti finché non saranno morbidi. Scolare e rimettere nella pentola.

3

Unire ai dadini di sedano rapa la panna e il burro morbido, quindi ridurre in purea con un frullatore a immersione. Aggiustare di sale e tenere in caldo fino al momento di servire.

4

Riscaldare una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere olio di cocco e olio di sesamo e rosolare i gamberetti per circa 2-3 minuti. Rivoltarli e versare la salsa di miele nella padella. Cuocere i gamberetti per altri 3-5 minuti nella salsa, girandoli di tanto in tanto. Impiattare il purè di sedano rapa con i gamberetti
e la salsa di miele piccante. Guarnire con il coriandolo. Buon appetito!