Preparato con tanto amore e buon miele Langnese, è abbastanza per due persone.
Zabaione con fragole fresche
con Langnese Miele Millefiori
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- 4 uova
- 4 cucchiaini di Langnese Miele Millefiori
- 120 ml di spumante o di vino secco analcolico
1
Separare le uova e versare i tuorli in una ciotola tonda con miele di fiori spontanei Langnese, quindi montare con una frusta o uno sbattitore. Il composto dovrebbe diventare molto più chiaro in virtù dell’aria incorporata.
2
Collocare la ciotola su una pentola piena d’acqua di grandezza appropriata. L’acqua non deve toccare la ciotola.
3
Riscaldare l’acqua e impostare la temperatura in modo da farla sobbollire leggermente. Sbattere energicamente il composto di uova e aggiungere gradualmente lo spumante o il vino secco.
4
La salsa deve risultare spumosa e cremosa.
5
Servirla tiepida con fragole fresche o frutti di stagione.
6
La salsa raggiunge la consistenza ideale quando supera la “prova della rosa”. Si passa un cucchiaio nella salsa e poi si soffia con forza sul cucchiaio rovesciato. Il composto denso dovrebbe essere sospinto verso i bordi in onde che ricordano i petali della rosa.
I tuorli e il miele vanno sbattuti energicamente finché il composto non diventa giallo chiaro. Se con la frusta è troppo faticoso, utilizzate lo sbattitore. Lo fanno anche i cuochi professionisti italiani – quando nessuno li osserva ;-).
Il genuino miele di fiori spontanei Langnese conferisce un sapore incomparabile grazie al suo aroma intenso ed equilibrato.
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